จะทำเบียร์ ต้องใช้อุปกรณ์อะไรบ้าง ?

beer brewing equipment

หนึ่งในคำถามยอดฮิตที่เชื่อว่า ทุกคนก่อนที่จะเข้ามาต้มเบียร์จะต้องตั้งคำถามนี้แน่นอน  คำถามอาจจะดูง่ายๆ แต่คำตอบ สามารถตอบได้หลากหลายมาก มาดูกันเลย

อุปกรณ์ที่ทำเบียร์ สามารถดัดแปลงได้ง่าย ๆ จากของในครัว และซื้อเพิ่มเติมอีกนิดหน่อย  ไปจนถึง ระบบแบบจริงจัง ไปจนถึงงบประมาณหลักแสนได้เลยทีเดียว

อุปกรณ์หลัก ๆ ที่ต้องใช้ในการทำเบียร์ มี 4 ส่วนหลัก ๆ ดังนี้

อุปกรณ์สำหรับ Mashing

อุปกรณ์สำหรับ Mashing (หรือ อุปกรณ์ที่ใช้ในคงอุณหภูมิของมอล์ต เพื่อเปลี่ยนจากแป้งกลายเป็นน้ำตาล) / ต้ม / ทำให้ wort เย็นลง 

  • หากเริ่มจากการลงทุนไม่มาก จำนวนลิตรน้อยหน่อย สามารถใช้ถุงผ้าขาวบาง และ ใช้หม้อในครัวทรงสูง เพื่อสกัดน้ำตาลออกมา ก็สามารถทำได้  (ขั้นตอนนี้เรียกว่า Brew in a Bag  สามารถดูเพิ่มเติมได้จากลิงค์เลยค่ะ
  • ใช้ถัง Cooler เพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ และมีตะแกรงสำหรับกากมอล์ต และน้ำ wort ออกจากกัน  วิธีนี้ ปริมาณจะได้จำนวนลิตรเยอะขึ้นกว่าวิธีแรก 
  • หม้อต้มไฟฟ้า วิธีนี้จะเป็นวิธีที่ง่ายและสบายที่สุด สามารถได้จำนวนลิตรเยอะ และมีชุด Chiller สามารถทำให้น้ำ Wort เย็นลงได้เลย หม้อต้มไฟฟ้าจะมีหลายราคา หลายยี่ห้อ สามารถเลือกตามงบประมาณที่มีได้เลย 
ตู้แช่ และ ถังหมัก

อุปกรณ์สำหรับ หมัก จะมี 2 ส่วน

  • ส่วนแรก คือ ตัวตู้แช่ และ ตัวควบคุมอุณหภูมิ เนื่องจากการหมักเบียร์แต่ละตัว ยีสต์ที่ใช้จะมีอุณหภูมิแตกต่างกัน ซึ่งยีสต์ที่ต้องใช้ส่วนใหญ่ จะต้องหมักในอุณหภูมิที่เย็นกว่าอุณหภูมิห้องปรกติ  วิธีที่นิยมใช้ทั่วไปคือ ใช้ตู้เย็นหรือตู้แช่ และตัวควบคุมอุณหภูมิควบคู่กัน วิธีนี้เราสามารถปรับอุณหภูมิขึ้นลงได้ และสามารถ Cold Crash ได้ เพื่อให้ตะกอนตกลงมาได้ด้วย  
  • หรือ หากไม่อยากลงทุนตู้แช่ แต่อยากหมักอุณหภูมิเย็น บางคนก็จะใช้ถังโฟม และใช้น้ำแข็งในการหล่อเย็น เพื่อคงอุณหภูมิไว้ ข้อเสียของข้อนี้คือ ต้องคอยเติมน้ำแข็งและ อุณหภูมิจะเหวี่ยงได้
  • ส่วนหากตัดเรื่องตู้แช่ และการคุมอุณหภูมิออกไปเลย แนะนำให้เลือกใช้ยีสต์ที่สามารถหมักอุณหภูมิห้องได้ ซึ่งมีไม่กี่ตัวนัก แต่ข้อควรระวังคือ ควรหมักในที่ๆไม่โดนแสง อุณหภูมิไม่เหวี่ยงมากนัก ยิ่งเป็นที่เย็นที่สุดของบ้านได้ยิ่งดี 
  • ส่วนที่สอง คือ ถังหมัก ถังหมักจะมีหลายประเภท หลักๆดังนี้ 
    • ถังหมักขาว แบบพลาสติก Food Grade หรือ หมักในโหลแก้ว แบบเสียบแอร์ล็อค 
    • ถังหมักพลาสติกทนแรงดัน เช่น Fermzilla จะมีอุปกรณ์เสริมเพิ่มเก็บแรงดัน และดึงน้ำเบียร์ออกจากถัง
    • ถังหมัก แสตนเลส จะคงทนแข็งแรง เก็บแรงดันได้ เหมาะกับอยู่กับที่ เนื่องจากเคลื่อนย้ายยากซักหน่อย
อุปกรร์บรรจุขวด กระป๋อง Keg

อุปกรณ์สำหรับบรรจุ

  • แบบบรรจุลงขวด 
    • สามารถบรรจุลงขวดแก้วแบบทึบแสง หรือ ขวดพลาสติกที่สามารถทนแรงดันแบบทึบแสงก็ได้ 
    • Bottle Filler และสายยางสำหรับบรรจุ
  • แบบบรรจุลงกระป๋อง
    • กระป๋องและฝาปิด
    • เครื่องบรรจุ และ เครื่องปิดกระป๋อง
  • แบบอัดลง Keg หรือ ระบบจ่ายเบียร์สด
    • ถัง Co2 , Keg , สายเบียร์ , Fitting ข้อต่อ และหัวเสียบต่างๆ 
    • Tap หัวจ่ายเบียร์สด และระบบความเย็นๆ
อุปกรร์วัดค่าต่างๆ และ น้ำยาทำความสะอาด น้ำยาฆ่าเชื้อ Food Grade

อุปกรณ์สำหรับวัดค่า ทำความสะอาด และ ปรับแต่งค่าต่างๆ

  • อุปกรณ์วัดค่าต่างๆ
    • Hydrometer และ กระบอกวัดค่า หรือ Refractometer
    • Thermometer
    • pH Meter
    • อุปกรณ์ชั่ง วัด ตวง
  • อุปกรณ์ฆ่าเชื้อและทำความสะอาด
    • Star San หรือ Stella San สำหรับฆ่าเชื้ออุปกรณ์
    • PBW สำหรับทำความสะอาดอุปรณ์มีคราบต่างๆ
  • อื่นๆ
    • ที่ทำความร้อน ต้มน้ำเช่นเตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้า

อุปกรณ์ด้านบนจะเป็นอุปรณ์คร่าว ๆ ที่จำเป็นต้องมี ตามแต่งบประมาณ และเทคนิคดัดแปลงของแต่ละคนค่ะ

Happy Brewing 🙂