ยีสต์หมักไวน์ 71B™ Lalvin

รายละเอียด:
71B™ Lalvin ผลิตโดยทีมงาน ที่นำโดย J. Maugnet จาก INRA (National Agricultural Research Institute), เมือง Narbonne, ประเทศฝรั่งเศษ และได้รับการปรับปรุงโดยใช้กระบวนการที่เป็นกรรมสิทธิ์ของ Lallemand เรียกว่า YSEO®

ยีสต์ทำไวน์ ที่มีความสามารถในการผลิต ester ที่สูง ซึ่งทำให้ไวน์มีลักษณะเฉพาะของผลไม้ สามารถดึงกลิ่นหอมของผลไม้ได้ดี
ester ที่มีเยอะนี้ เรียกว่า isoamyl acetate (3-methylbutyl acetate) ซึ่งกลิ่นจะคล้ายกับลูกแพร์และกล้วย (คล้ายกับสลัดผลไม้)

ข้อแนะนำก่อน ทำไวน์:

ควร Rehydrate ยีสต์ก่อนใช้ เพื่อประสิทธิภาพสูงสุด
สัดส่วน 1 ซอง (5 กรัม) ต่อ น้ำ 50ml
นำยีสต์ละลายน้ำอุณหภูมิห้อง หรือ น้ำอุ่นอุณหภูมิ 35-40°C
ตั้งทิ้งไว้ 15-20 นาที ก่อนใช้งาน

Technical Information Bourgovin 71B™ Lalvin:
Fermentation Speed: Moderate
Glycerol Production: High
Lag Phase: Very Short
MLF Compatibility: Strongly Recommended
Nitrogen Needs: Low
Alcohol Tolerance: 15 %
Volatile Acidity: Moderate
SO₂ Production: Low
Max. Temperature: 30 °C
Min. Temperature: 15 °C
H₂S 170ppm: Low
H₂S 60ppm: Low
Suitability for co-Inoculation: Very recommended
Acetaldehyde Production: Very low